Wino, napój o bogatej kulturze i długiej historii, zawsze ma wiele ciekawych, a nawet dziwnych terminów, takich jak „Angel Tax”, „Girl's Westchnienie”, „Wine Tears”, „Wine Nogi” i tak dalej.Dzisiaj porozmawiamy o znaczeniu tych terminów i włączymy się do rozmowy przy winie.
Łzy i nogi – odkrywanie zawartości alkoholu i cukru
Jeśli nie podobają Ci się „łzy” wina, to nie możesz też pokochać jego „pięknych nóg”.Słowa „nogi” i „łzy” odnoszą się do tego samego zjawiska: śladów, jakie wino pozostawia na ściankach kieliszka.Aby zaobserwować te zjawiska wystarczy dwukrotnie potrząśnąć kieliszkiem, aby docenić smukłe „nogi” wina.Oczywiście pod warunkiem, że tak się stanie.
Łzy (znane również jako nogi wina) ujawniają zawartość alkoholu i cukru w winie.Im więcej łez, tym wyższa zawartość alkoholu i cukru w winie.Nie oznacza to jednak, że na pewno możesz wyczuć poziom alkoholu w ustach.
Wina wysokiej jakości o ABV powyżej 14% mogą uwolnić wystarczającą kwasowość i bogatą strukturę tanin.To wino nie pali w gardle, ale wydaje się wyjątkowo zrównoważone.Warto jednak zauważyć, że jakość wina nie jest wprost proporcjonalna do zawartości alkoholu w winie.
Ponadto brudne kieliszki do wina z plamami mogą również powodować więcej „łez wina” w winie.I odwrotnie, jeśli w kieliszku znajdują się resztki mydła, wino „ucieknie” nie pozostawiając śladu.
Poziom wody – ważny wskaźnik pozwalający ocenić stan starego wina
Podczas procesu starzenia wina, wraz z upływem czasu, wino w naturalny sposób ulatnia się.Ważnym wskaźnikiem pozwalającym wykryć stare wino jest „poziom napełnienia”, który odnosi się do najwyższej pozycji poziomu cieczy wina w butelce.Wysokość tej pozycji można porównać i zmierzyć na podstawie odległości pomiędzy ujściem uszczelniającym a winem.
Jest tu inna koncepcja: Ullage.Ogólnie rzecz biorąc, przerwa odnosi się do szczeliny między poziomem wody a korkiem, ale może również oznaczać wyparowanie niektórych starych win z biegiem czasu (lub część wyparowania win dojrzewających w dębowych beczkach).
Niedobór wynika z przepuszczalności korka, która umożliwia przedostawanie się niewielkiej ilości tlenu, co wspomaga dojrzewanie wina.Jednak podczas długiego procesu starzenia w butelce część płynu również odparuje przez korek podczas długiego procesu starzenia, co spowoduje niedobór.
W przypadku win nadających się do spożycia w młodym wieku poziom wody nie ma większego znaczenia, ale w przypadku wysokiej jakości win dojrzałych poziom wody jest ważnym wskaźnikiem pozwalającym ocenić stan wina.Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku tego samego wina z tego samego roku, im niższy poziom wody, tym wyższy stopień utlenienia wina i tym bardziej „starsze” będzie się ono wydawało.
Podatek od aniołów, jaki podatek?
Podczas długiego dojrzewania wina poziom wody w pewnym stopniu się obniży.Powody tej zmiany są często skomplikowane i obejmują stan uszczelnienia korka, temperaturę butelkowania wina oraz środowisko przechowywania.
Jeśli chodzi o tego rodzaju obiektywną zmianę, ludzie mogą za bardzo lubić wino i nie chcieć wierzyć, że te cenne krople wina zniknęły bez śladu, ale woleliby wierzyć, że dzieje się tak dlatego, że anioły również fascynują się tym wybornym winem na świecie.Przyciągaj, zakradnij się do świata, żeby napić się wina.Dlatego w dojrzałym, dobrym winie zawsze będzie występował pewien niedobór, co spowoduje spadek poziomu wody.
I to jest podatek, który aniołowie, którym Bóg dał misję, przychodzą na świat, aby pobierać.Co z tym?Czy taka historia sprawi, że po wypiciu kieliszka starego wina poczujesz się piękniejsza?Bardziej pielęgnuj także wino w kieliszku.
Westchnienie dziewczyny
Szampan jest często winem świętującym zwycięstwo, dlatego często mylony jest z szampanem, który otwiera się jak zwycięski kierowca wyścigowy, z unoszącym się w górę korkiem i winem przelewającym się.Tak naprawdę najlepsi sommelierzy często otwierają szampana bez wydawania żadnego dźwięku, wystarczy, że usłyszą dźwięk unoszących się bąbelków, który szampańczycy nazywają „westchnieniem dziewczyny”.
Według legendy pochodzenie „westchnienia dziewczęcego” wiąże się z Marią Antoniną, królową króla Francji Ludwika XVI.Maria, będąca jeszcze młodą dziewczyną, udała się z szampanem do Paryża, aby poślubić króla.Kiedy opuściła rodzinne miasto, z „hukiem” otworzyła butelkę szampana i była bardzo podekscytowana.Później sytuacja się zmieniła.Podczas rewolucji francuskiej królowa Maria została aresztowana, gdy uciekała pod Łuk Triumfalny.Stojąc twarzą w twarz z Łukiem Triumfalnym, Królowa Maria była wzruszona i ponownie otworzyła szampana, ale ludzie usłyszeli tylko westchnienie Królowej Marii.
Od tego czasu przez ponad 200 lat, oprócz hucznych uroczystości, w rejonie Szampanii zwykle nie wydaje dźwięku podczas otwierania szampana.Kiedy ludzie odkręcają korek i wydają „syk”, mówią, że to westchnienie Królowej Marii.
Więc następnym razem, gdy otworzysz szampana, pamiętaj, aby zwrócić uwagę na westchnienia zamyślonych dziewcząt.
Czas publikacji: 02 września 2022 r