Wino, napój z bogatą kulturą i długą historią, zawsze ma wiele interesujących, a nawet dziwnych terminów, takich jak „Anioł podatek”, „westchnienie dziewczyny”, „łzy winne”, „nogi wina” i tak dalej. Dzisiaj porozmawiamy o znaczeniu tych warunków i przyczyniamy się do rozmowy przy stole wina.
Łzy i nogi - ujawniając zawartość alkoholu i cukru
Jeśli nie lubisz „łez” wina, nie możesz też pokochać jego „pięknych nóg”. Słowa „nogi” i „łzy” odnoszą się do tego samego zjawiska: oznaczają liście wino z boku szkła. Aby zaobserwować te zjawiska, wystarczy dwukrotnie wstrząsnąć kieliszkiem wina, możesz docenić smukłe „nogi” wina. Oczywiście, pod warunkiem, że tak.
Łzy (znane również jako nogi wina) ujawniają zawartość alkoholu i cukru w winie. Im więcej łez, tym wyższa zawartość alkoholu i cukru w winie. Nie oznacza to jednak, że na pewno poczuć poziom alkoholu w ustach.
Wines wysokiej jakości z ABV powyżej 14% mogą uwolnić wystarczającą kwasowość i bogatą strukturę taniny. To wino nie spaliby gardła, ale będzie wydawało się wyjątkowo zrównoważone. Warto jednak zauważyć, że jakość wina nie jest bezpośrednio proporcjonalna do zawartości alkoholu w winie.
Ponadto brudne kieliszki do wina z plamami mogą również powodować więcej „łez wina” w winie. I odwrotnie, jeśli w kieliszku jest resztkowe mydło, wino „ucieknie” bez pozostawiania śladu.
Poziom wody - ważny wskaźnik oceny stanu starego wina
Podczas starzenia się wina, z upływem czasu wino naturalnie będzie się usiąść. Ważnym wskaźnikiem wykrywania starego wina jest „poziom wypełnienia”, który odnosi się do najwyższej pozycji płynnego poziomu wina w butelce. Wysokość tej pozycji można porównać i zmierzyć z odległości między ujściem uszczelniającym a winem.
Jest tu inna koncepcja: Ullage. Ogólnie rzecz biorąc, luka odnosi się do luki między poziomem wody a korkiem, ale może również reprezentować odparowanie niektórych starych win z czasem (lub część odparowania win starzejących się w beczkach dębowych).
Niedobór wynika z przepuszczalności korka, co pozwala wchodzić niewielkiej ilości tlenu w celu promowania dojrzewania wina. Jednak podczas długiego procesu starzenia się w butelce część płynu wyparuje również przez kork podczas długiego procesu starzenia, co powoduje brak.
W przypadku win odpowiednich do picia w młodym wieku poziom wody ma niewielkie znaczenie, ale dla wysokiej jakości dojrzałych win poziom wody jest ważnym wskaźnikiem oceny stanu wina. Ogólnie rzecz biorąc, dla tego samego wina w tym samym roku, im niższy poziom wody, tym wyższy stopień utleniania wina i im bardziej „starszy”.
Anioł podatek, jaki podatek?
Podczas długiego okresu starzenia się wina poziom wody spadnie do pewnego stopnia. Przyczyny tej zmiany są często skomplikowane, takie jak warunek uszczelnienia korka, temperatura podczas butelkowania wina i środowisko przechowywania.
Jeśli chodzi o tego rodzaju obiektywną zmianę, ludzie mogą być zbyt lubią wina i nie chcą wierzyć, że te cenne krople wina zniknęły bez śladu, ale wolą wierzyć, że dzieje się tak, ponieważ anioły są fascynowane tym pięknym winem na świecie. Przyciągnij, zakradnij się do świata, aby pić wino. Dlatego starzejące się wino zawsze będzie miało pewien stopień braku, co spowoduje spadek poziomu wody.
I to jest podatek, który aniołowie, które otrzymali misję przez Boga, przybywają na świat. Co powiesz na to? Czy ten rodzaj historii sprawi, że poczujesz się piękniej, gdy pijesz kieliszek starego wina? Bardziej pielęgnuj wino w szklance.
Westchnienie dziewczyny
Szampan to często wino z okazji zwycięstwa, więc często mylone jest z szampana, który można otworzyć jak zwycięski kierowca samochodu wyścigowego, a Cork wzrośnie i przepełniono wino. W rzeczywistości najlepsi sommelierowie często otwierają szampan bez wydawania dźwięku, muszą tylko usłyszeć dźwięk bąbelków, który ludzie szampana nazywają „westchnieniem dziewczyny”.
Według legendy pochodzenie „westchnienia Maiden” jest związane z Marie Antoinette, królową króla Ludwika XVI z Francji. Mary, która wciąż była młodą dziewczyną, wyjechała do Paryża z szampanem, aby poślubić króla. Kiedy opuściła rodzinne miasto, otworzyła butelkę szampana z „hukiem” i była bardzo podekscytowana. Później sytuacja się zmieniła. Podczas rewolucji francuskiej królowa Marie została aresztowana, gdy uciekła do łuku. W obliczu łuku Triomphe królowa Mary została dotknięta i ponownie otworzyła szampana, ale to, co ludzie usłyszeli, było westchnieniem królowej Maryi.
Od ponad 200 lat, oprócz wielkich uroczystości, obszar szampana zwykle nie wydaje się dźwiękiem podczas otwierania szampana. Kiedy ludzie odkręcili czapkę i wydostali dźwięk „syku”, mówią, że to westchnienie królowej Maryi.
Więc następnym razem, gdy otworzysz szampana, pamiętaj, aby zwrócić uwagę na westchnienia Girls.
Czas po: 02-2022 września