W przepięknie urządzonej zachodniej restauracji dobrze ubrana para odłożyła noże i widelce i spojrzała na dobrze ubranego, czystego kelnera w białych rękawiczkach, który powoli otwierał korkociągiem korek od butelki wina w celu posiłku. pyszne wino o atrakcyjnych kolorach…
Czy ta scena wygląda znajomo?Gdy zabraknie eleganckiej części otwierania butelki, wydaje się, że nastrój całej sceny zniknie.Właśnie z tego powodu ludzie zawsze podświadomie czują, że wina z korkami są często lepszej jakości.Czy tak jest?Jakie są zalety i wady zatyczek korkowych?
Korek wykonany jest z grubej kory zwanej dębem korkowym.Cały korek korkowy jest bezpośrednio cięty i dziurkowany na płycie korkowej w celu uzyskania kompletnego zatyczki korkowej, a także połamanego drewna i połamanych kawałków.Korka korkowego nie wykonuje się poprzez przecięcie i wybicie całej tablicy korkowej, można go wykonać poprzez zebranie pozostałych odłamków korkowych po poprzednim cięciu, a następnie sortowanie, sklejanie i prasowanie…
Jedną z wielkich zalet korka jest to, że pozwala on na powolne przedostawanie się niewielkiej ilości tlenu do butelki wina, dzięki czemu wino może uzyskać złożony i zrównoważony aromat i smak, dlatego bardzo nadaje się do win z potencjałem starzenia.Obecnie większość win o dużym potencjale starzenia wybierze użycie korka do uszczelnienia butelki.Ogólnie rzecz biorąc, korek naturalny jest najwcześniejszym korkiem stosowanym jako korek do wina i jest obecnie najczęściej używanym korkiem do wina.
Korki nie są jednak doskonałe i pozbawione wad, takich jak zanieczyszczenie korków TCA, co jest dużym problemem.W niektórych przypadkach korek może wywołać reakcję chemiczną, w wyniku której powstanie substancja zwana „trichloroanizolem (TCA)”.W przypadku kontaktu substancji TCA z winem wydziela się bardzo nieprzyjemny zapach, przypominający trochę wilgoć.Zapach szmat lub kartonu i nie mogę się go pozbyć.Amerykański degustator wina tak skomentował kiedyś powagę skażenia TCA: „Kiedy poczujesz zapach wina zanieczyszczonego TCA, nie zapomnisz go do końca życia”.
Zanieczyszczenie korka TCA jest nieuniknioną wadą wina zapieczętowanego korkiem (choć jego udział jest niewielki, to jednak występuje w niewielkiej ilości);co do tego, dlaczego korek zawiera tę substancję, też są różne opinie.Uważa się, że korek do wina będzie przenosił pewne substancje podczas procesu dezynfekcji, a następnie napotka bakterie, grzyby i inne substancje, aby połączyć się, tworząc trichloroanizol (TCA).
Ogólnie rzecz biorąc, korki są dobre i złe dla opakowań wina.Nie możemy oceniać jakości wina na podstawie tego, czy jest ono opakowane korkiem.Nie dowiesz się tego, dopóki aromat wina nie przesiąknie Twoich kubków smakowych.
Czas publikacji: 28 czerwca 2022 r