W pięknie urządzonej zachodniej restauracji dobrze ubrana para odłożyła noże i widelce, patrząc na dobrze ubrany, czysty kelner z białej rękawiczki powoli otwiera korek na butelce wina z korkociągiem, na posiłek, nalał pyszne wino z atrakcyjnymi kolorami…
Czy ta scena wygląda znajomo? Gdy brakuje eleganckiej części otwierania butelki, wydaje się, że nastrój całej sceny zniknie. Właśnie z tego powodu ludzie zawsze podświadomie czują, że wina z zamknięciami korka są często lepszej jakości. Czy tak jest? Jakie są zalety i wady Cork Stoppers?
Kręgowiec z korka jest wykonany z grubej kory zwanej Cork Oak. Cały korek korka jest bezpośrednio wycinany i uderzony na płytę korka, aby uzyskać pełny stoper całego korka, a także złamane drewno i złamane kawałki. Cork Stopper nie jest wytwarzany przez cięcie i uderzenie całej tablicy korkowej, można go wykonać poprzez zebranie pozostałych układów korka po poprzednim cięciu, a następnie sortowanie, przyklejenie i naciskanie…
Jedną z wielkich zalet Cork jest to, że pozwala on niewielkiej ilości tlenu na powolne wejście do butelki wina, aby wino mogło uzyskać złożony i zrównoważony aromat i smak, dzięki czemu jest bardzo odpowiednie dla win o potencjalnym starzeniu. Obecnie większość win o silnym potencjale starzejącym się wybierze użycie korka do uszczelnienia butelki. Ogólnie rzecz biorąc, Natural Cork jest najwcześniejszym stopem używanym jako stoper wina i obecnie jest najczęściej używanym stopą do wina.
Jednak korki nie są doskonałe i bez niedociągnięć, takich jak zanieczyszczenie korków TCA, co jest dużym problemem. W niektórych przypadkach Cork spowoduje reakcję chemiczną w celu wytworzenia substancji zwanej „trichloroanisol (TCA)”. Jeśli substancja TCA kontaktuje się z winem, wytwarzany zapach jest bardzo nieprzyjemny, nieco podobny do wilgotności. Zapach szmat lub tektury i nie może się go pozbyć. American Wine Taster kiedyś skomentował powagę zanieczyszczenia TCA: „Gdy poczusz wąchać wino zanieczyszczone TCA, nigdy nie zapomnisz o tym przez resztę życia”.
Zanieczyszczenie TCA korka jest nieuniknioną wadą wina uwięzionego w korku (chociaż proporcja jest niewielka, nadal istnieje w niewielkiej ilości); Co do tego, dlaczego kork ma tę substancję, istnieją również różne opinie. Uważa się, że korek wina będzie nosił pewne substancje podczas procesu dezynfekcji, a następnie napotyka bakterie i grzyby oraz inne substancje, aby połączyć w celu wytworzenia trichloroanisolu (TCA).
Ogólnie rzecz biorąc, korki są dobre i złe dla opakowań wina. Nie możemy próbować ocenić jakości wina, czy jest ono pakowane z Cork. Nie będziesz wiedział, dopóki aromat wina nie nasiąknie twoich kubków smakowych.
Czas po: 28-2022