Znalazłem krystaliczny osad w butelce lub kubku
Martwisz się, że to wino jest fałszywe?
Czy mogę to wypić?
Dzisiaj porozmawiajmy o osadach wina
Po drugiej stronie oceanu, aby cię poznać, Baksian Guohai Wine Industry, ekspert wina wokół ciebie PLJ6858
Istnieją trzy rodzaje opadów
Pierwszy: spowodowany długoterminowym przechowywaniem starzejącego się wina
Podczas długoterminowego przechowywania wina
Pigmenty w alkoholu łączą się z składnikami organicznymi, takimi jak polisacharydy i białka
Tworzenie się wytrącania koloidalnych
Jest cienki i czarny
Nie musisz się martwić o tego rodzaju opady
Oznacza to, że butelka ma pewien wiek
To powinno być stare wino!
Drugi: opadanie krystalizacji przed chłodzeniem wstępnym
Głównym kwasem organicznym w winogronach jest kwas tartarowy
Kwas tartarowy jest ważnym źródłem kwasowości w winogronach
Jest to również jedno ze źródeł smaku winogron
poniżej -5 ° C.
Kwas tartarowy łatwo tworzy kryształy
Zarówno czerwone wino, jak i białe wino będą miały takie krystaliczne opady
Krystalizacja kwasu tatarowego w czerwonym winie
zdjęcie
Kryształowe opady wina
Ogólnie rzecz biorąc, szczególnie zimą, gdy wino jest wysyłane na północ
To opady pojawią się, jest krystaliczne
Pojawia się na górze, dolnej lub korpusie butelki
Występowanie tego opadów może przynajmniej wyjaśnić
W ten sposób warzona jest sok winogronowy, a jakość jest stosunkowo bardziej gwarantowana.
Trzeci typ: opady wina lees
Zwykle po zakończeniu fermentacji wina
Martwe drożdże w winie zostaną odfiltrowane
Później niektórzy winiarze wybrali nietypową ścieżkę
Umieść martwe drożdże w butelce
Liza drożdży uwalnia polisacharydy, aminokwasy, kwasy tłuszczowe, białka i inne składniki
Wino otrzymuje następnie jego specjalny smak i złożoność podczas procesu starzenia.
Czas po: 15 kwietnia 20122