W butelce lub filiżance znaleziono krystaliczny osad
Martwisz się, że to wino jest fałszywe?
czy mogę to wypić?
Dziś porozmawiajmy o osadzie wina
Po drugiej stronie oceanu, żeby cię poznać, Baxian Guohai Wine Industry, ekspert od wina wokół ciebie plj6858
Istnieją trzy rodzaje opadów
Pierwsza: spowodowana długotrwałym przechowywaniem dojrzałego wina
Podczas długotrwałego przechowywania wina
Pigmenty w płynie łączą się ze składnikami organicznymi, takimi jak polisacharydy i białka
Tworzenie się osadów koloidalnych
jest cienki i czarny
Nie musisz się martwić tego rodzaju opadami
Oznacza to, że butelka ma określony wiek
To powinno być stare wino!
Drugi: wytrącanie winianu przed schłodzeniem i krystalizacją
Głównym kwasem organicznym w winogronach jest kwas winowy
Kwas winowy jest ważnym źródłem kwasowości winogron
Jest to również jedno ze źródeł aromatu winogron
poniżej -5°C
Kwas winowy łatwo tworzy kryształy
Zarówno wino czerwone, jak i wino białe będą miały takie wytrącanie kryształów
Krystalizacja kwasu winowego w winie czerwonym
zdjęcie
Wytrącanie kryształów białego wina
Ogólnie rzecz biorąc, szczególnie zimą, kiedy wino jest transportowane na północ
Pojawi się ten osad, jest krystaliczny
Pojawia się na górze, dole lub korpusie butelki
Występowanie tych opadów można przynajmniej wyjaśnić
W ten sposób warzy się sok winogronowy, a jego jakość jest stosunkowo bardziej gwarantowana.
Trzeci typ: opady osadu winnego
Zwykle po zakończeniu fermentacji wina
Martwe drożdże w winie zostaną odfiltrowane
Później niektórzy winiarze poszli niezwykłą drogą
włóż martwe drożdże do butelki
Liza drożdży uwalnia polisacharydy, aminokwasy, kwasy tłuszczowe, białka i inne składniki
Następnie w procesie starzenia wino zyskuje swój szczególny smak i złożoność.
Czas publikacji: 15 kwietnia 2022 r