Dziś Redakcja opowie o prawdziwym przypadku, który wydarzył się właśnie podczas Święta Narodowego! Jako chłopiec o bogatym życiu nocnym redaktor naturalnie organizuje małe spotkania każdego dnia i duże spotkania przez dwa dni podczas Święta Narodowego. Niezbędne jest oczywiście także wino. Właśnie wtedy, gdy przyjaciele szczęśliwie otworzyli wino, nagle odkryli, że korek jest owłosiony (oszołomiony)
Czy to wino nadal nadaje się do picia? Czy będzie trujące, jeśli to wypiję? Czy będę miał biegunkę, jeśli to wypiję? Czekam online, bardzo pilne! ! !
Kiedy wszyscy mają poplątane serca, przyjdź i powiedz swoim przyjaciołom prawdę!
Przede wszystkim chcę Ci powiedzieć: jeśli napotkasz spleśniały i owłosiony korek od wina, nie martw się ani nie smuć. Pleśń nie musi koniecznie oznaczać pogorszenia się jakości wina. Niektóre winiarnie szczycą się nawet tym, że korek jest spleśniały! Nie smuć się, nawet jeśli okaże się, że coś naprawdę się zepsuło, po prostu to wyrzuć.
Dla pewności kontynuujmy analizę konkretnej sytuacji.
Znajomy pojechał z grupą do Włoch, a kiedy wrócił, był bardzo zły i poskarżył mi się: „Grupa wycieczkowa to nie rzecz. Zabrali nas do piwnicy winnicy, żeby odwiedzić i kupić wino. Widziałem, że wino było brudne, a niektóre butelki spleśniałe. Tak. W każdym razie ktoś to kupił, ja nie kupiłem butelki. Następnym razem nie dołączę do grupy, co!”
Następująca redaktorka użyje oryginalnych słów, które jej wówczas wyjaśniono, i ponownie wyjaśni je wszystkim.
Każdy wie, że idealnym środowiskiem do przechowywania wina jest stała temperatura, stała wilgotność, brak światła i wentylacja. Wino wymagające zamknięcia korkiem należy ułożyć poziomo lub do góry nogami, tak aby płyn winny mógł w pełni stykać się z korkiem i całkowicie utrzymać korek. Wilgoć i szczelność.
Wilgotność wynosi około 70%, co jest najlepszym stanem przechowywania wina. Jeśli będzie zbyt mokro, etykieta na korek i wino zgnije; jeśli będzie zbyt suchy, korek wyschnie i straci swoją elastyczność, uniemożliwiając szczelne zamknięcie butelki. Najbardziej odpowiednia temperatura przechowywania to 10°C-15°C.
Kiedy więc wejdziemy do piwnicy z winami w winnicy, odkryjemy, że wnętrze jest zacienione i chłodne, a ściany są mokre w dotyku, a niektóre starsze ściany piwnic winnych będą przeciekać wodą.
Kiedy na powierzchni korka znajdziemy ślady pleśni, naszą reakcją powinno być to, że butelka była przechowywana w stosunkowo wilgotnym środowisku, a wilgoć w powietrzu spowodowała pleśń na powierzchni korka. Stan spleśniały to środowisko o dobrej wilgotności dla wina, które w pełni zaspokaja potrzeby przechowywania wina.
Spleśniałe korki do wina można podzielić na dwie sytuacje: jedna jest spleśniała na górnej powierzchni korka; drugi jest spleśniały zarówno na górnej, jak i dolnej powierzchni korka.
01
Pleśń na górnej powierzchni korka, ale nie na spodniej
Sytuacja ta pokazuje, że środowisko przechowywania wina jest stosunkowo wilgotne, co może również świadczyć od strony, że korek wina i otwór butelki są w doskonałej harmonii, a do wina nie przedostaje się pleśń ani tlen.
Jest to bardzo powszechne w piwnicach winnych niektórych starych europejskich winnic, szczególnie w tych starych winach, które były przechowywane przez długi czas, często pojawia się w nich pleśń. Generalnie co dziesięć lub dwadzieścia lat, aby zapobiec całkowitemu zmiękczeniu korka, wytwórnia win organizuje wymianę korka w jednolity sposób.
Dlatego spleśniały korek nie ma żadnego wpływu na jakość wina, ale czasami jest częstym objawem starego wina lub wina wysokiej jakości. To może również wyjaśniać, dlaczego właściciele winnic w Niemczech i Francji są dumni z faktu, że w piwnicy z winami pojawiła się pleśń! Oczywiście, jeśli klient kupi te wina w piwnicy z winami, winiarnia nadal wyczyści butelkę wina, aby sprawdzić, czy wymaga ona ponownego zamknięcia, a następnie opatrzy etykietą wino i zapakuje je przed podaniem klientowi.
Pleśń na górnej i dolnej powierzchni korka
Taka sytuacja jest bardzo rzadka, ponieważ generalnie zalecamy przechowywanie wina na płasko, prawda? Jest to szczególnie prawdziwe w piwnicach z winami, gdzie większą uwagę zwraca się na ułożenie wina na płasko lub do góry nogami, tak aby wino miało pełny kontakt z dolną powierzchnią korka. Pleśń zarówno na górnej, jak i dolnej powierzchni korka, zwykle występuje częściej w winach ustawionych pionowo, chyba że winiarz zrobił to celowo (Shanshou)
Po stwierdzeniu takiej sytuacji nie zaleca się picia tej butelki wina, ponieważ pleśń na dolnej powierzchni wykazała, że pleśń przedostała się do wina, a wino mogło się zepsuć. Pleśń wchłonie składniki odżywcze wina, tworząc heteroaldehydy lub heteroketony, które będą zagrażać zdrowiu ludzkiemu.
Oczywiście, jeśli jest to wino, które bardzo lubisz, możesz je przetestować także dalej: wlej do kieliszka niewielką ilość wina i obserwuj, czy wino jest mętne; następnie powąchaj je nosem, aby sprawdzić, czy wino ma jakiś specyficzny zapach; Jeśli masz jedno i drugie, to dowód, że to wino jest naprawdę nie do wypicia! W trosce o zdrowie odetnijmy miłość!
rozmawiałem tak dużo
Każdy powinien wiedzieć, że odrobina włoska na powierzchni korka od wina jest nieszkodliwa
Czas publikacji: 12 grudnia 2022 r