Po butelkowaniu wina nie jest statyczne. Przejdzie proces od Young → Dojrzałe → starzenie się w czasie. Jego jakość zmienia się w kształcie parabolicznym, jak pokazano na powyższym rysunku. W pobliżu paraboli znajduje się okres picia wina.
Niezależnie od tego, czy wino jest odpowiednie do picia, niezależnie od tego, czy jest to aromat, smak czy inne aspekty, wszystko lepiej.
Po upływie okresu picia jakość wina zaczyna spadać, ze słabymi aromatami owoców i luźnymi taninami… dopóki nie będzie już warte degustacji.
Tak jak musisz kontrolować ciepło (temperaturę) podczas gotowania, powinieneś również zwrócić uwagę na temperaturę porcji wina. To samo wino może smakować bardzo różne w różnych temperaturach.
Na przykład, jeśli temperatura jest zbyt wysoka, alkoholowy smak wina będzie zbyt silny, który podrażnie jamę nosową i zakryje inne aromaty; Jeśli temperatura jest zbyt niska, aromat wina nie zostanie uwolniony.
Trzeźwa oznacza, że wino budzi się z snu, dzięki czemu aromat wina jest bardziej intensywny i smakuje smak.
Czas na otrzeźwianie się różni w zależności od wina. Zasadniczo młode wina są otrzeźwione przez około 2 godziny, podczas gdy starsze wina są otrzeźwione przez pół godziny do jednej godziny.
Jeśli nie możesz określić czasu na trzeźwo, możesz spróbować go co 15 minut.
Trzeźwa oznacza, że wino budzi się z snu, dzięki czemu aromat wina jest bardziej intensywny i smakuje smak.
Czas na otrzeźwianie się różni w zależności od wina. Zasadniczo młode wina są otrzeźwione przez około 2 godziny, podczas gdy starsze wina są otrzeźwiane przez pół godziny do jednej godziny. Jeśli nie możesz określić czasu, aby otrzeźwiać się, możesz go spróbować co 15 minut.
Ponadto zastanawiam się, czy zauważyłeś, że kiedy zwykle pijemy wino, często nie jesteśmy pełni szklanek.
Jednym z powodów tego jest pozwolenie, aby wino było w pełni skontaktować się z powietrzem, powoli utleniało się i trzeźwy w kubku ~
Połączenie jedzenia i wina wpłynie bezpośrednio na smak wina.
Aby dać negatywny przykład, pełne czerwone wino w połączeniu z owocami morza na parze, garbniki w winie zderzają się gwałtownie z owocami morza, przynosząc nieprzyjemny zardzewiały smak
Podstawową zasadą parowania jedzenia i wina jest „czerwone wino z czerwonym mięsem, białe wino z białym mięsem”, odpowiednie wino + odpowiednie jedzenie = przyjemność na czubku języka
Białko i tłuszcz w mięsie łagodzą ściągające uczucie taniny, podczas gdy tanina rozpuszcza tłuszcz mięsa i ma wpływ na łagodzenie tłuszczu. Oboje uzupełniają się nawzajem i zwiększają swój smak.
Czas postu: 29-2023