Miłość do wina, ale brak garbników to pytanie, które dręczy wielu miłośników wina. Związek ten powoduje uczucie suchości w ustach, podobne do zaparzonej czarnej herbaty. U niektórych osób może nawet wystąpić reakcja alergiczna. Co więc zrobić? Są jeszcze metody. Miłośnicy wina z łatwością znajdą wino czerwone o niskiej zawartości tanin, zależnie od metody produkcji i odmiany winogron. Może warto spróbować następnym razem?
Tanina to naturalny, wysoce skuteczny środek konserwujący, który może poprawić potencjał starzenia wina, skutecznie zapobiegać kwaśnieniu wina na skutek utleniania i utrzymywać długo przechowywane wino w najlepszym stanie. Dlatego garbniki są bardzo ważne dla starzenia się czerwonego wina. Zdolność jest decydująca. Butelka czerwonego wina z dobrego rocznika może po 10 latach stać się lepsza.
W miarę starzenia się taniny stopniowo stają się delikatniejsze i gładsze, dzięki czemu ogólny smak wina wydaje się pełniejszy i bardziej okrągły. Oczywiście im więcej garbników w winie, tym lepiej. Musi osiągnąć równowagę z kwasowością, zawartością alkoholu i substancjami smakowymi wina, aby nie wydawało się zbyt ostre i twarde.
Ponieważ czerwone wino pochłania większość garbników, jednocześnie absorbując kolor skórek winogron. Im cieńsza skórka winogron, tym mniej garbników przedostaje się do wina. Pinot Noir należy do tej kategorii, oferując świeży i lekki profil smakowy ze stosunkowo małą ilością tanin.
Pinot Noir, winogrono również pochodzące z Burgundii. Wino to jest lekkie, jasne i świeże, z aromatami świeżych czerwonych jagód i gładkimi, miękkimi taninami.
Garbniki można łatwo znaleźć w skórkach, nasionach i łodygach winogron. Dąb zawiera także garbniki, co oznacza, że im nowszy dąb, tym więcej garbników będzie w winie. Wina często dojrzewające w młodym dębie obejmują duże czerwone wina, takie jak Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, które już są bogate w garbniki. Więc unikaj tych win i bądź dobry. Ale nie ma nic złego w wypiciu tego, jeśli chcesz.
Dlatego ci, którzy nie lubią zbyt wytrawnego i zbyt cierpkiego wina czerwonego, mogą wybrać wino czerwone o słabych taninach i delikatniejszym smaku. To także dobry wybór dla nowicjuszy, którzy nie mają zielonego pojęcia o czerwonym winie! Pamiętaj jednak o jednym zdaniu: czerwone winogrona nie są absolutnie nie cierpkie, a białe wino nie jest całkowicie kwaśne!
Czas publikacji: 29 stycznia 2023 r