Kochanie wina, ale nie bycie fanem garbników to pytanie, które nęka wielu miłośników wina. Ten związek wytwarza suche uczucie w jamie ustnej, podobnie jak nadmiernie zastępowana czarna herbata. Dla niektórych osób może być nawet reakcja alergiczna. Więc co robić? Nadal istnieją metody. Miłośnicy wina mogą łatwo znaleźć czerwone wino z niskim taniną zgodnie z metodą wytwarzania wina i różnorodnością winogron. Równie dobrze możesz spróbować następnym razem?
Tanin jest naturalnym konserwatywnym o wysokiej wydajności, która może poprawić starzenie się wina, skutecznie zapobiegać kwaśnym wina z powodu utleniania i utrzymywać długoterminowe wina w najlepszym stanie. Dlatego tanina jest bardzo ważna dla starzenia się czerwonego wina. Zdolność jest decydująca. Butelka czerwonego wina w dobrym vintage może być lepsza po 10 latach.
W miarę postępu starzenia taniny stopniowo rozwijają się w drobniejsze i gładsze, dzięki czemu ogólny smak wina wydaje się pełniejszy i okrągły. Oczywiście im więcej garbników w winie, tym lepiej. Musi osiągnąć równowagę z kwasowością, zawartością alkoholu i substancjami smakowymi wina, aby nie wydawało się zbyt surowe i twarde.
Ponieważ czerwone wino pochłania większość garbników podczas pochłaniania koloru skór winogron. Im cieńsze skórki winogron, tym mniej garbników są przenoszone do wina. Pinot Noir należy do tej kategorii, oferując świeży i lekki profil smaku ze stosunkowo niewielką taniną.
Pinot Noir, winogrona, które pochodzi również od Burgundii. To wino jest jasne, jasne i świeże, ze świeżymi czerwonymi jagodami i gładkimi, miękkimi taninami.
Taniny można łatwo znaleźć w skórach, nasionach i łodygach winogron. Ponadto Oak zawiera garbniki, co oznacza, że im nowszy dąb, tym więcej tanin będzie w winie. Wina, które często starzeją się w nowym dębu, obejmują duże czerwone, takie jak Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah, które są już wysokie w garbnikach. Unikaj więc tych win i bądź dobry. Ale picie go, jeśli chcesz, nie ma krzywdy.
Dlatego ci, którzy nie lubią zbyt suche i zbyt ściągające czerwone wino, mogą wybrać czerwone wino ze słabą taniną i bardziej miękkim smakiem. Jest to również dobry wybór dla nowicjuszy, którzy są nowością w czerwonym winie! Pamiętaj jednak jedno zdanie: czerwone winogrona nie są absolutnie nie ściągające, a białe wino nie jest absolutnie kwaśne!
Czas postu: 29-2023